去年(2011)年底新開幕 擁有日式風格的「名流水岸-吟釀珍蟳」就藏身在民生東路巷弄中

設計簡單的招牌,透露出一種靜謐感  
 
門口為優雅的白色搭配著溫潤的木質的裝潢 有著幽靜的庭園雅致風光  



走到這裡彷彿在城市中聞到森林芬多精的味道
 


 
踏入店內,昏黃的燈光搭配白色食器的佈置,極簡禪風打造的雅致空間,與餐廳訴求的慢食、養生相呼應

在喧囂的城市中,更顯清新舒活,讓人拋下壓力充分放鬆

 



名流水岸吟釀珍蟳提供名品雅饌及水舞月饌兩種套餐選擇

菜色內容會依據時節而有略有調整,以現場為準



第一道-蒸干貝   

將干貝放至於熱石上  淋上日本清酒以萬古燒 紫泥急須蒸煮  



萬古焼源於1769年日本
由沼波弄山建窯燒製陶器 

經由1200℃至1300℃高溫燒製而成
 
以紫泥急須的紫色陶器最為有名,具有極高的耐熱性,導熱速度快 
以能蒸出食材的原味、鮮甜感動,征服世界聞名遐邇

目前日本已指定萬古焼為國寶級工藝品






干貝吃起來非常的鮮甜

照片上干貝的湯汁是為本身的水份 無另外沾醬 

不枉是由國寶級工藝品所蒸出來的原汁原味 

干貝另可沾桌面上所附的右邊橘黃色的果醋醬

但我覺單吃才是吃出本味的最佳方式


第二道-日式綜合菜盤




鼎蒸籠則是融合中西觀點 養生絕鼎蒸功夫

鼎蒸籠來自JIA Inc.工藝,由蘇格蘭及瑞典名師設計,以西方極簡風格,融合東方溫潤手法,構成華人文化中最具代表性的蒸籠設計

鼎蒸籠主體鍋身以優質耐火土製程,具有穩定的冷熱收縮比特性

 底部以赤陶代替一般竹製蒸籠,保留食材的鮮甜,不讓蒸物黏底  





的確

當蒸籠打開的時候 我的雙眼完全被這些蔬果的色澤所吸引

不但沒有蒸到變色 反而透出蔬果原有的新鮮光澤




當蒸煮完上方的蔬果後
 
最下面一層服務人員會依序將日式火鍋料擺下鍋

名流水岸以無煙、無油、無負擔料理的概念使這道湯頭喝起來特別甘醇爽口
 



中間會提供每人一小杯手釀花果醋消除疲勞幫助消化

而這次喝的是菊花醋 有著淡淡的菊花香不會太酸 很好入喉
 



 我們五人共點了兩盤牛肉、兩盤羊肉、一盤豬肉






肉片切得非常精薄

色澤鮮紅的牛肉  雪花白般的油脂 

油脂分布一致的 豬肉、羊肉 

吃得出來肉片非常軟嫩且新鮮 肉片另可搭配桌上左邊胡麻醬(含花生)一起吃 



最後當鍋中的料及肉都吃完後 服務人員會將端上佐料 先將白飯放下鍋

加入蛋花、蔥花、海苔絲 用剩餘熬煮過的高湯煮為粥


上方醬瓜及肉鬆依人所需自行取用



先從最上方蒸蔬果開始 蔬果本身的水份順著蒸籠流入鍋底

成為高湯的一部份 高湯煮完火鍋料、肉片後 再將湯熬煮成粥

一層一層的下來

如此一來物盡其用 絲毫不浪費
真的是一種很特別的食材處理方式  


 
 甜點為柳丁  旁邊為酒釀葡萄乾  
 
 

特殊處理過的切法 使在吃柳丁的時候不沾手不沾嘴 叉子一插即可食


假日在這邊享受慢食的藝術

好似就這麼的多了些文藝氣息

不過可能是因為位在台北市的關係

總覺得比起原本烏來名流水岸-慢食藝術館那家還是少了那麼些自然靜謐感
 
 

店名:名流水岸吟釀珍蟳  

地址:
台北市松山區民生東路三段107巷2號  


連絡電話:
(02) 2712-6606


營業時間:
11:30-15:30(最後點餐時間 13:30)

                 17:30~22:00(最後點餐時間 20:30)
                  週一固定公休 

周邊停車場:

聯邦企業大樓停車場 (本餐廳隔壁)-每半小時40元(假日不開放)
元順停車場 (復興北路321號)-每半小時50元
馥敦飯店停車場 (復興北路315號)-每小時80元,三小時200元
民有巿場停車場 (民權東路三段140巷15號)-每小時30元



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bubblerosy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Janet
  • 請問 貴公司去年的旅展餐卷可否適用
  • 不好意思 這可能還是要打電話問店家喔
    因為這不是我的公司@@

    bubblerosy 於 2012/11/19 03:18 回覆