喔嗨唷溝災依嘛思~(日文:您好) 不對 今天應該是要來說聲 啊尼庸哈ㄙㄟ唷~(韓文:您好)
這裡是陳羅西廚房教學中心←什麼時候變教學中心了你說看你說說看啊!!!
今天有什麼好康的要報給大家知呢?
沒錯沒錯 將將將!!!今日陳羅西靠著她一身的委屈苦苦的哀求 請到了鼎鼎大名的韓國小廚師『憨古』(韓國的韓文發音)
是的就這麼稱他憨古吧 好啦 其實不是廚師 但由於他在韓國也常煮飯 加上吃過他做飯的捧油們實在都是豎起大手指 說讚
這要我不請他來示範給大家看 這怎麼可以 怎麼對得起~~~~~~我自己啊!!!!
對!不跟他學完完整的一套我是不會放過他的!
所以繼上次抱著法國室友的腿求著要學兩樣法式點心後
不知道的朋友可以點這→法國人親自指點之好道地 新手簡單學(上)- 法式蘋果派
→法國人親自指點之好道地 新手簡單學(下)-法式檸檬蛋白霜派
而今日要學的就是Kimchi Poken Bap韓式泡菜豬肉炒飯啦!!!
快快快 紙筆準備好 今日可是小小實習生呢
我們先來瞧瞧要準備哪些食材吧
韓式泡菜豬肉炒飯(兩人份)
1.生雞蛋....................................2顆
2.韓式魚板................................1片(附照片)
3.韓式辣醬................................2大匙(附照片)
4.豬肉.......................................適量(看想吃多少)(在此示範的已煮過尚未全熟的豬肉)
豬肉也可以用牛肉代替 只是對於這道比較常見的是使用豬肉
5.泡菜.......................................3/4杯(不要用非常新的泡菜 因為酸度會不夠)
6.蘑菇....................................... 4朵(平常會加但這次沒有加)
7.洋蔥........................................1/2顆(平常會加但這次沒有加)
8.糖...........................................1大匙
9.橄欖油....................................1大匙
10.芝麻油..................................1/2大匙
11.起司.....................................些許(可不加)
※在此說明一下泡菜 泡菜有很多種 在台灣的朋友們可能就要研究一下哪種好吃
但用在炒飯的泡菜要有的一定酸度 所以不要買那種新鮮現做的 會只有鹹度而沒有酸度 如果家裡只有那種很新鮮的
建議你們可以取一些泡菜出來 用密封盒裝好擺置陰涼處放2~3天 泡菜就會開始變酸囉!!(夏天搞不好擺1天就可以了)
然後這道菜也可以加入蘑菇、火腿、培根、蝦子、花枝...等今日我們沒有使用的食材 這些對他們來說也都是常見的韓式炒飯食材
在此我要嘆氣了我 在這邊都沒有新鮮的海鮮可以吃!!!都只能買到冷凍的 我好想要吃好多蝦子啊 哭~
步驟:
1.首先先將魚板切丁
在此用的魚板是在韓國超市-Joong Boo Market買的
2.熱鍋後下些許的橄欖油
※熱鍋後下油再煎煮東西可降低食材黏著在鍋子上(雖然用的是不沾鍋 但還是講一下給不是用不沾鍋的朋友參考)
3.將剛才切好的魚板下鍋
4.接下來是將煮好的豬肉切條狀
5. 將豬肉下下去和魚板一起拌炒
(由於肉是已經先煮過尚未全熟的豬肉 所以下完魚板才下豬肉 不然會太老喔)
6.接下來將泡菜切條狀
(因我們用的泡菜比較大一片所以要切 如果你們的泡菜已經切過了 就可省略這步驟)
7. 切條狀後下鍋與魚板、豬肉一起拌炒約10秒
8. 稍微炒勻後開始可以加1匙的砂糖及些許的麻油(可增加香氣)
再拌炒至勻
9. 接下來就可以把飯(在此用的是隔夜飯)很闊氣的灑下去( 不要闊氣到把飯弄得到處飛欸)
※注意：炒飯最好是用隔夜飯
為什麼呢?因為炒飯講求的就是能吃到粒粒分明的飯
而剛煮出來的飯通常富含水份 就較無法煮出外脆內軟的飯 相反的經過擺在冰箱後的隔夜飯 水分會被收乾 就可以看到粒粒分明的米飯啦
10.最重要的主角來了!!!!!將將~~~韓式辣醬!!!!
(在此我們對品牌沒有特別的挑選 基本上都不會差太遠 在台灣的朋友們可以在各大超市找找)
兩匙拌下去 用大火給他用力的炒
※炒飯一定要用大火炒喔!
為什麼呢?因為利用高溫炒出來的飯才不會黏鍋且高溫炒出來的飯 較容易讓米粒呈鬆散狀
大火的傳熱速度快 飯粒較容易炒透 所以快炒是很重要的 口感才會美味而且香飄四益喔
11.喜歡起司的朋友有福了 這道韓式泡菜豬肉炒飯是可以加起司一起吃的!!!! 對於喜歡起司的捧油們 實在是香氣滿滿的一道啊
而不喜歡起司的捧油們也沒關係 是沒有一定要加起司的
12.最後再將蛋煎成太陽蛋
※韓式炒飯跟我們台是炒飯不一樣 他們不會將蛋打入飯裡一起炒 而是蛋煎好後蓋上炒飯
不敢吃半生不熟的蛋也是可以煎到全熟的 但是我比較喜歡炒飯配著滑溜溜的蛋液 矮油不要跟我說有細菌 不是天天吃嘛
最後再將太陽蛋擺上
灑上韓式海苔
喔厚厚厚~~ 超級美味好吃的韓式泡菜豬肉炒飯就完成啦!!!!
要吃的時候再用餐具將蛋拌進炒飯裡 就可以開始狼吞虎嚥的大吃啦~~~~~
沒想到平常看到炒飯會躲遠遠的我 竟然會被韓式炒飯給吸引
吃起來酸酸辣辣的有夠開胃有夠好吃
最後憨古有話要說:@@#%&%^&^%$@@!^(&(*&()*^$(韓文)
是的!我聽不懂~ 總之他要說 謝謝大家一起加入學習 大家一起做做看 挖保證厚甲啦!!!
最後給在美國芝加哥的朋友參考一下哪裡有韓國超市
韓國超市(東洋食品) - Joong Boo Market
地址:3333 N Kimball Ave, Chicago, IL 60625
電話:(773) 478-5566
韓亞龍 - H-Mart
地址:801 Civic Center Dr., Niles, IL 60714
地址:1295 E. Ogden Ave, Naperville, IL 60563
電话:847-581-1212
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