前幾天Home爸跟媽去韓國超市買了幾到韓國小菜

喔~~~真的是樣樣好吃又開胃呀 所以我才在想等家裡有波菜的時候我要來做涼拌波菜

結果沒想到想完的隔一兩天吧 波菜就又躺在冰箱裡了 真的是太神奇了傑克 

我真的覺得我的Host Family有魔力 就跟上次可以挖到粉圓粗吸管一樣神奇


(完整的故事在這→珍珠奶茶食譜 請點)

所以今日起床即使在感冒中的羅西 不顧生命的危險←哪裡來的危險XD 跳起來就來去準備做涼拌波菜

自從來到美國後 我覺得我肉吃好多呀 每天都有肉肉肉肉肉 說實在我也不是那麼愛吃肉

可是他們做的又都好好吃 每禮拜雞豬牛以不同方式出現 怎麼吃都不會膩呀 

真是糟糕中的幸福 於是乎我決定要在他們做好之前搶先弄好幾道"菜"

不然再吃肉我真的要吐了我  

今天呢 以迅雷不及掩耳的速度完成了一道超簡單的涼拌波菜

吼~每一道我都說很簡單 因為真的很簡單呀!!!!



為什麼說是飲食控制的好夥伴?


因為100公克的菠菜 熱量只有22大卡呀!!!


是不是看了很心動 怎麼樣也要來去買來吃

加上如此簡單的今日所需技能:菠菜、醬料準備好 外加只要會煮水功力 

是不是真的馬上可以上手

那麼就讓我們來看看今日要哪些東西吧


 
材料: (一小碟份-約外面一盤30元小菜那樣大小)

波菜一把




調味用料:
 
1.橄欖油....................1TSP
2.醬油........................1TSP
3.芝麻油....................1/2TSP(簡稱麻油;俗稱香油)
4.白醋........................2/3TSP
5.糖...........................1/3TSP
6.白芝麻....................1/3TSP


做法:

1.將調味用料依序加至碗中,攪拌均勻(白芝麻可等最後在灑在菠菜上)


2.波菜洗淨切兩段(沒切的話吃起來會太長且不好夾)




3.煮一鍋水 當水沸之後加小匙鹽巴後將直接將菠菜下鍋
   ※加鹽巴可保持波菜的青綠色澤
   
   約煮至菠菜稍微變軟且開始變色後即可關火
   ※波菜下鍋後切忌煮過久 顏色會變暗且過軟 


4.將菠菜濾乾並用冷(冰)開水沖冷 再次濾乾
   煮比較大量波菜的話 可能一下子不好濾乾 可以戴衛生手套(可以接觸食物那種)或用紙巾將水擠乾
 

為什麼要擠乾呢?

因為如果不擠乾會有太多的水分流在菠菜上 到時候扮入自製醬汁就會開始變的湯湯水水 稀稀的不夠味

5.濾乾之後裝盤、灑上醬汁及白芝麻就完成啦
 


是不是超快速超簡單?!

我之前一直以為這類東西都要醃過夜之類的 結果其實不用耶

直接做直接就可以吃 超方便的
 


 


告訴大家兩個小秘密

以往吃菠菜好像都會有澀澀的感覺 且那感覺揮之不去

產生澀味是因為菠菜含有草酸的關係

剛好在網上看到兩種方式可以大大減少澀味

一種是和油一起食用 也就是用油炒過或是川燙後灑點油也可以

用油包覆住草酸 剛好可以隔絕口腔對草酸的直接接觸

大家有沒有發現 我們的涼拌小菜就是這種方式 有橄欖油以及芝麻油剛好可以隔絕澀味


※另一種就是和有鈣的食物一起拌炒

因鈣質和草酸易於結合 所以當一起食用時一樣也隔絕了草酸與口腔的直接接觸 減少澀感
 


也許有滿多人菠菜還是有許多迷思 所以接下來我們來看一下相關報導

看完就知道如何正確的吃菠菜啦 

【元氣周報/記者陳惠惠、吳雨潔/報導;諮詢專家/馬偕醫院營養課課長趙強、台大醫院營養室組長陳珮蓉】
迷思1
菠菜含有大量草酸,一旦遇到鈣,會形成不溶於水的草酸鈣。所以,「菠菜豆腐湯」這道家常菜,不只不利人體吸收豆腐裡的鈣,還會形成結石,有害胃腸消化,千萬不能放在一塊兒煮。

破解1
菠菜不能跟豆腐一塊兒煮,這樣的說法已經被推翻囉。菠菜的草酸跟豆腐裡的鈣其實相遇在腸道裡,而不是腎臟,一旦形成草酸鈣,就會隨糞便排出體外,根本不會被小腸吸收。從這角度來看,「菠菜豆腐湯」非但不是禁忌,反而是「絕配」。

怕菠菜影響鈣質吸收,真正關鍵是鈣的攝取量不夠,而不是怕吃菠菜。正常人每天的鈣攝取量應該在800到1000毫克,鈣攝取量足夠,足以跟草酸結合,加上水喝足了,就有利草酸鈣排出。

迷思2
草酸溶於水,喝菠菜湯是很危險的事。另外,炒菠菜也不妥,因為油會包覆菠菜,讓草 酸不易溶解在菜汁裡,在吃菠菜的同時,大量草酸也會跟隨下肚。

破解2
草酸確實會溶於水,但並不是每個人都不能喝菠菜湯或菠菜汁,只要是沒有結石體質的人,就不需要擔心菠菜裡的草酸。至於炒菠菜時,油可能包覆菠菜阻礙草酸溶出之說,炒菠菜不見得要放很多油,不必炒得油又亮,吃太油也不健康。

烹煮過程裡只要適度加些水,不但可以加速菠菜變熟,也有助於草酸溶出,不要去喝湯汁,就不必擔心會吃進太多草酸。

迷思3
菠菜裡的鐵質對人沒用,因為菠菜裡的草酸會壞事,跟鐵結合後形草酸鹽,人體無法吸收。

破解3
草酸不只碰到鈣會形成不溶解的鹽類,碰到「非血基質鐵」也會,菠菜裡的鐵,就是非血基質鐵。

就算菠菜裡的草酸、鐵「相剋」,但吃菠菜還是有不少好處,除了纖維質,像菠菜裡的維生素A效力不錯,也是維生素K很好的來源。

迷思4
菠菜最營養又安全的吃法,就是先用水汆燙,把湯汁倒掉,再食用菠菜。而且,吃完菠菜後記得要多喝水,有助草酸鈣排出。

破解4
菠菜先汆燙後再吃,確實是去掉草酸的好法子,但沒結石問題的民眾,不見得一定要這麼大費周章,因為含有草酸的食物並不少,菠菜只是其中一種,只因為大家比較熟知,才會「樹大招風」。

多喝水,確實有助於草酸鈣排出,但喝水的好處很多,可不單只是為了排除草酸鈣。


菠菜有哪些營養
 
每100公克的菠菜,熱量只有22大卡相當低,而且其中大約有93公克都是水份,膳食纖維則占了2.4公克左右,粗纖維約0.8公克。

在礦物質方面,納含量有54毫克、鉀460毫克、鈣77毫克、鎂58毫克、磷45毫克、鐵2.1毫克。(資料來源/衛生署食品資訊網



熱量如此低!減肥或是正在飲食控制中的孩子們 是不是該衝去買波菜煮來吃了!?

不過結論是有結石的朋友們還是要注意一下喔!


 


不僅是菠菜富含營養素,連我們用的調味用油也都含有許多營養價值喔!
 
健康大補帖(資料來源:醫學百科)

橄欖油營養價值:
 

1 改善血液循環

 現代醫學證明,橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血


2 促進消化系統功能

 橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預防膽結石,并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效
 此外橄欖油還有一定的通便作用。大量研究已證實以橄欖油為特征的地中海飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食


3 增強內分泌系統功能

 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明,健康人食用橄欖油後,體內的葡萄糖含量可降低12%
 所以目前橄欖油已成為預防  和控制糖尿病的最好食油

4 強化骨骼系統功能

 橄欖油能促進骨骼生長,促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用

5 預防癌癥

 由于橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)

6 防輻射作用

 橄欖油在被發現有增強防輻射的功能后,就被用來制作宇航員的食品

7 優秀的嬰兒食品

 根據其成分和可消化性,橄欖油是最近似於人奶的自然脂肪

8 抗衰老

 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑,能防止腦衰老,並能延年益壽

9 保養皮膚

 橄欖油含有維生素E和抗氧化成分,因此它能保護皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤


芝麻油營養價值:

1. 延緩衰老

 香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能

2. 保護血管

 香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助于消除動脈血管壁上的沉  積物;芝麻油是一種促凝血藥,用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果

3. 潤腸通便

4. 減輕煙酒毒害

 有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用
 
5. 保護嗓子

 常喝香油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用


6. 從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令補品


很多人怕胖連一點油都不敢碰 但其實適時、適量攝取好油對身體不僅不會增加負擔 反而對健康非常有幫助

而且以上那兩種油我怎麼看都覺得對男女老少都好棒呀  尤其抗衰老真是太吸引我了 哈哈哈

所以別害怕調味料有油在裡面 最後就讓我們來開動吧!! 


延伸食譜請看這

真的超簡單!健康養生無負擔沒有肉也很好喝的減肥聖品-羅宋湯  



更多食譜請看這
 
陳羅西轟炸廚房新手食譜  
 

             喜歡的朋友不要忘記幫我按 這樣才有動力繼續撲通撲通的生文章唷            

P.S.誰來救救我那飄出奇怪的語法以及失效的連結呀呀呀> < 
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留言列表 (47)

禁止留言
  • 悄悄話
  • sharon6730
  • 羅西學什麼的呀~~~~ 好厲害哦!!
    這裡頭有好多要筆記的(振筆疾書中)
  • 哈哈哈 你好可愛喔
    還振筆疾書中 看到這個我都笑了!!

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:36 回覆

  • aning0829
  • 推推:))
    超強的!不但會做珍奶還會做涼拌波菜
    其實你是廚師吧:D
  • 哇哈哈 其實很簡單的呢!!
    你也可以的歐!!

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:37 回覆

  • s0454
  • 蓉蓉推
    我知道我婆婆也講說
    有一些菜都會澀澀的
    油好像都要多加一點來炒
  • 沒錯沒錯!!加點油真的可以減掉不少澀味呢

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:38 回覆

  • ruby01347
  • 推5!
    這道涼拌看了就好清爽
    不過現在台灣好冷 哈哈
  • 哈哈 芝加哥也很冷的說XD
    不過躲在家裡就沒關係

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:40 回覆

  • ice2005678
  • 喔~原來加鹽是為了保持菠菜的翠綠色澤!
    趕快作筆記^^
    對作菜很有一套~羅西超厲害的~

    推推
  • 我也是抄筆記來的呢!!
    相信你也是很厲害的: ))

    bubblerosy 於 2012/12/10 05:10 回覆

  • weeklynews
  • 推~
    在美國是不是蔬菜比較難買到呀?
    感覺羅西做菜很有一套耶~
    擺盤也很專業喔!
  • 其實也還滿好買的 只是沒有像台灣市場那樣有新鮮蔬菜
    都是冷藏或是冷凍的>< 而且好多肉肉肉肉肉(笑)

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:43 回覆

  • findse
  • 推推,嘿嘿,學做菜還可以看到健康知識,一舉兩得,謝啦^^
  • 我也是邊做邊學
    不然這麼不愛看書的我實在很難吸收知識 哈哈

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:44 回覆

  • megocute
  • 推~
    感覺好好吃!!
    營養滿分^^
  • 是呀是呀!!
    謝謝捏 營養大加分呀!

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:46 回覆

  • shining2698
  • 推推
    我也超愛吃波菜的
    之前也會做涼拌菜放在冰箱裡,
    這樣晚上肚子餓馬上就可以吃又不怕胖~~~
  • 我也是呢 煮一大把 剩下的還可以冰冰箱
    想吃的時後就拿出來 超方便^^

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:48 回覆

  • vanessa0708
  • 推11
    我吃菠菜大多用炒的
    下次再來試試用涼拌的^^
  • 以前我也只吃過炒的菠菜 但自從上次吃了韓國的小菜
    覺得好好吃!!
    才想說上網找找看怎麼做 然後就把它給生出來了XD

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:52 回覆

  • angelines227
  • 推13
    羅西除了有一身好手藝還是知是小公主哩,我也很愛吃韓式的涼拌菜
    清爽又涮嘴:)
  • 哇哈 小公主都出現了
    真的真的 超愛韓式涼拌小菜 有夠開胃又好吃!!!

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:53 回覆

  • ssp400225

  • 哇~~涼拌的菠菜歐依係ㄋㄟ~
    謝謝分享~
  • 真得是歐依系哪!!
    不客氣: ))

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:54 回覆

  • dorisscott
  • 推17
    波菜有這麼多迷思阿
    有了這些解答後可以安心的吃菠菜了
    菠菜真的很營養又好吃
  • 對呀對呀 菠菜是個迷這樣XD
    只要讀懂就不用怕菠菜了

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:55 回覆

  • claire630530

  • 我也是~~
    看你做的~~~看得我也好想去買波菜喔^^
  • 快去買快去買
    煮一把在冰起來超方便!!

    bubblerosy 於 2012/12/09 07:56 回覆

  • chen50hero50
  • 謝謝羅西大廚教了這麼簡單又美味的菠菜料理~~
    璇子推♥
  • 哈哈
    不客氣 快學起來吧!!^^

    bubblerosy 於 2012/12/10 06:47 回覆

  • JOYCE121315
  • 推推~~謝謝分享唷!這道菜看起來健康又好吃!
  • 不客氣不客氣: ))

    bubblerosy 於 2012/12/10 06:49 回覆

  • savvik
  • 菠菜一直是很好吃的菜
    不過要料理得當
    感謝分享
  • 沒錯沒錯~
    只要料理對就可以安心吃囉: )

    bubblerosy 於 2012/12/10 06:51 回覆

  • grace540102
  • 推22~~
    羅西真的是個認真的小孩,連食譜都可以寫得如此用心,真是了不起!

    希望妳吃了營養的菠菜之後,感冒就好了...要多保重喔!
  • 謝謝捏 邊做便學習呀!!
    會的會的 我會好好保重的哪
    拖你的福現在已經好了不少囉!

    bubblerosy 於 2012/12/11 05:36 回覆

  • mei3511401hj
  • 推23~真是長知識了!原來菠菜有那麼多做法,羅西解釋的很清楚很用心耶~
  • 是呀是呀
    不客氣 自己也是順便在學習呀:p

    bubblerosy 於 2012/12/11 05:38 回覆

  • leaf59420
  • 推推
    這道涼拌青菜看起來好美味喔!!!
  • 悄悄話
  • kazekuma
  • 波菜我蠻少吃的
    雖然對女生來說營養成份很好
    不過我還是愛吃肉(XD)
  • 我在這吃太多肉了
    驚驚啊~~

    bubblerosy 於 2012/12/11 05:39 回覆

  • as660707

  • 下次試試這方式煮煮看
  • irene521
  • 推27
    菠菜的營養價值超高的阿
    原來吃起來會有澀味這這樣阿
    加點油就可以了
    感謝分享:)
  • 不客氣唷
    沒錯加點油就OK哩!

    bubblerosy 於 2012/12/11 05:43 回覆

  • shineotter
  • 推28
    我算是個愛吃波菜的人
    可是我姐就不吃
    她覺得 波菜吃起來會【咬舌】
    看來我要把這篇文章轉貼給她看
    讓她知道 波菜很好的
    又適合愛減肥的她^_^
  • 哇真的唷
    那真的要趕快貼給他看 讓她一起加入菠菜的世界XD

    bubblerosy 於 2012/12/11 05:45 回覆

  • kk22740096
  • KK推~
    菠菜的營養價值高,是眾所皆知的事,但它吃完在嘴裡會有澀味,一直讓人困擾,
    後來去餐廳吃菠菜,才發現店家都會先川燙過去除澀味,一個小動作,就解決了呢^^
  • 沒錯沒錯
    一個小動作就可以解決澀口的困擾呢:)

    bubblerosy 於 2012/12/11 06:29 回覆

  • wewillhappy
  • 小粉兒推29
    真是專業的教學~連我看了都覺得有信心可以完成這道菜XDD
    我看到妳說可以戴衛生手套把菜擠乾的時候標註說可以接觸食物的那種
    當下心想~應該不會有人拿工地手套吧XDDD
    哈哈哈~~~
    我超愛吃波菜的啦!!!
    改天也來試試看蘿西的這道涼半菠菜囉XDD
  • 哈哈哈 我怕有人拿那種牙醫會用的那種薄手套
    上面會有粉 這樣吃起來很恐怖捏XDD
    工地手套也好嚇人 哈哈哈
    有機會小粉兒真的可以試試囉!

    bubblerosy 於 2012/12/11 06:31 回覆

  • kenfoto
  • 羅西這道涼拌波菜做得簡單又美味,
    在國外還真要自己動手才方便吃到家鄉味吧!

    推~~
  • 沒錯沒錯
    他們在這邊都吃沙拉比較多
    很少把菜拿去煮TT

    bubblerosy 於 2012/12/11 06:33 回覆

  • bravobaby
  • 大推大推+31
    嘿嘿~因為是我最愛看的料理分享文

    這感覺很簡單又很方便就可以完成的料理
    而且波菜真的很有營養價值
    雖然我是喜歡吃肉比較多一些些
    但我有時也很愛這樣簡單弄涼拌的青菜說
    反而很不愛炒過的菜
    你那會買得到魚露嗎?!
    我有時簡單燙青菜做涼拌的話都會用魚露說
    也很方便耶~ ^_______^
  • 我也沒有很喜歡吃炒過的菜耶 我之前一直不知道為什麼
    後來才知道因為我不喜歡青蔥、油蔥之類的 但炒菜好像都很愛加那些
    魚露好像真的要找找了 我發現好多涼拌菜好像真的都會加魚露耶!!

    bubblerosy 於 2012/12/11 06:34 回覆

  • emi7247
  • 大推~
    這篇分享真的超棒的!!
    羅西真的好賢慧喔~
    看完我也想吃波菜~~~ :目
  • 耶 ~菠菜萬歲!!!(笑)

    bubblerosy 於 2012/12/11 06:35 回覆

  • oldfather


  • 整個好營養唷!!

    我不吃波菜也是因為他苦 QQ
  • 蛤~~菠菜表示:我不苦哪 只是有點澀口
    但是羅西告訴你如何去掉澀口的感覺
    還是趕快來吃營養的我吧!!

    bubblerosy 於 2012/12/11 06:42 回覆

  • jujuxii
  • 推推~
    菠菜熱量真的很低
    很適合控制體重時候吃~
    這樣煮感覺很好吃的感覺> <
  • 嘻嘻 真的~
    而且很方便 煮一把慢慢吃!!

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:36 回覆

  • claire791007
  • 好讚喔!!菠菜真的吃起來澀澀的!!!
    這篇好實用喔!!超讚
    35推~~~
  • 真的真的 我以前也覺得好澀口
    但是這樣吃真的減少了很多澀口的感覺呢!

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:37 回覆

  • v0929v
  • +38
    原來製作方是這麼簡單呀!
    感覺我這個廚房白痴也會耶
  • 沒錯沒錯 就是這麼簡單唷!!
    有魚露的話應該會更好吃: )

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:39 回覆

  • Sarah168

  • 波菜感覺是很多功能的青菜耶!!!

    話說你的home爸home媽真是和你心有靈犀XD
  • 真的呀~~~
    我覺得他們好厲害 一定有學讀心術!

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:39 回覆

  • michellebuy
  • 推~
    波菜真的是很好的東西哩~我媽咪也有說 哈哈哈
    要常粗阿~
  • 妳媽咪都說了
    那就要常粗呀!!!XDDD

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:42 回覆

  • MrsRen
  • 我也超愛吃波菜的
    這樣料理感覺特別開胃耶
    而且只需要煮水的功力 這個技能我也有唷 哈哈~
    是說那些調味醬料的包裝 看起來好有親切感唷^^
  • 哇哈哈 這個煮水技能很重要的呢!!!
    很有親切感是說因為印有著中文字嗎XD

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:44 回覆

  • s2905074
  • 好豐富~又有教育 的文章哦
    在國外 真的是一直在吃肉~
    推推
  • 對啊 好多肉 愛吃肉的來到這真得是天堂了
    可是我也想要些蔬菜水果哪!!

    bubblerosy 於 2012/12/11 07:48 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    簡單又美味

    吃菠菜對身體很讚呢
  • 對呀對呀!!!
    一起加入菠菜的行列吧XD

    bubblerosy 於 2012/12/11 08:06 回覆

  • cookie5
  • 我好愛吃菠菜呢~!!
    不過還沒有吃過這種涼拌的吃法
    看完羅西的作法我都想自己來動手試試看了
  • 真的呀!!
    那你一定要試試看呢 超快速就可以完成的一道菜

    bubblerosy 於 2012/12/11 08:09 回覆

  • rita0202
  • 推~這涼拌波菜真是看起來又健康又簡單耶~
    改天也來試試^^
  • 真的很簡單又健康呢
    快試快試吧!!

    bubblerosy 於 2012/12/11 08:13 回覆

  • rumi3329
  • 推46~~

    這方法很不賴耶
    下次試試看
    我也超愛吃波菜的說XD
  • 原來你也喜歡吃菠菜呀!!
    這方法快速又簡單呢: ))

    bubblerosy 於 2012/12/11 08:14 回覆

  • nana0032458
  • NA推
    感覺好營養的一道菜唷
    下飯一定很棒
  • paulyearkimo
  • 推48
    感覺是道開胃爽口的營養好菜:D
  • ingridhere
  • 英格麗推推

    小羅西文章好多元喔!!!
    看起來真是過癮耶~(y)

    這篇分享了很多健康知識,一整個看完,飲食都不敢亂吃了!
    不過還好我本身還蠻愛吃蔬菜的!!
    只是台灣人比較少吃波菜,原來波菜營養價值真的很高耶^3^
  • MrsRen
  • 呵呵~
    是因為以前我們家住在洛杉磯
    所以這些醬料的包裝好久沒看到了
    尤其那罐麻油以前我們櫥櫃裡也有一瓶
    看起來粉有親切感呀^^