前幾天Home爸跟媽去韓國超市買了幾到韓國小菜

喔~~~真的是樣樣好吃又開胃呀 所以我才在想等家裡有波菜的時候我要來做涼拌波菜

結果沒想到想完的隔一兩天吧 波菜就又躺在冰箱裡了 真的是太神奇了傑克 

我真的覺得我的Host Family有魔力 就跟上次可以挖到粉圓粗吸管一樣神奇


(完整的故事在這→珍珠奶茶食譜 請點)

所以今日起床即使在感冒中的羅西 不顧生命的危險←哪裡來的危險XD 跳起來就來去準備做涼拌波菜

自從來到美國後 我覺得我肉吃好多呀 每天都有肉肉肉肉肉 說實在我也不是那麼愛吃肉

可是他們做的又都好好吃 每禮拜雞豬牛以不同方式出現 怎麼吃都不會膩呀 

真是糟糕中的幸福 於是乎我決定要在他們做好之前搶先弄好幾道"菜"

不然再吃肉我真的要吐了我  

今天呢 以迅雷不及掩耳的速度完成了一道超簡單的涼拌波菜

吼~每一道我都說很簡單 因為真的很簡單呀!!!!



為什麼說是飲食控制的好夥伴?


因為100公克的菠菜 熱量只有22大卡呀!!!


是不是看了很心動 怎麼樣也要來去買來吃

加上如此簡單的今日所需技能:菠菜、醬料準備好 外加只要會煮水功力 

是不是真的馬上可以上手

那麼就讓我們來看看今日要哪些東西吧


 
材料: (一小碟份-約外面一盤30元小菜那樣大小)

波菜一把




調味用料:
 
1.橄欖油....................1TSP
2.醬油........................1TSP
3.芝麻油....................1/2TSP(簡稱麻油;俗稱香油)
4.白醋........................2/3TSP
5.糖...........................1/3TSP
6.白芝麻....................1/3TSP


做法:

1.將調味用料依序加至碗中,攪拌均勻(白芝麻可等最後在灑在菠菜上)


2.波菜洗淨切兩段(沒切的話吃起來會太長且不好夾)




3.煮一鍋水 當水沸之後加小匙鹽巴後將直接將菠菜下鍋
   ※加鹽巴可保持波菜的青綠色澤
   
   約煮至菠菜稍微變軟且開始變色後即可關火
   ※波菜下鍋後切忌煮過久 顏色會變暗且過軟 


4.將菠菜濾乾並用冷(冰)開水沖冷 再次濾乾
   煮比較大量波菜的話 可能一下子不好濾乾 可以戴衛生手套(可以接觸食物那種)或用紙巾將水擠乾
 

為什麼要擠乾呢?

因為如果不擠乾會有太多的水分流在菠菜上 到時候扮入自製醬汁就會開始變的湯湯水水 稀稀的不夠味

5.濾乾之後裝盤、灑上醬汁及白芝麻就完成啦
 


是不是超快速超簡單?!

我之前一直以為這類東西都要醃過夜之類的 結果其實不用耶

直接做直接就可以吃 超方便的
 


 


告訴大家兩個小秘密

以往吃菠菜好像都會有澀澀的感覺 且那感覺揮之不去

產生澀味是因為菠菜含有草酸的關係

剛好在網上看到兩種方式可以大大減少澀味

一種是和油一起食用 也就是用油炒過或是川燙後灑點油也可以

用油包覆住草酸 剛好可以隔絕口腔對草酸的直接接觸

大家有沒有發現 我們的涼拌小菜就是這種方式 有橄欖油以及芝麻油剛好可以隔絕澀味


※另一種就是和有鈣的食物一起拌炒

因鈣質和草酸易於結合 所以當一起食用時一樣也隔絕了草酸與口腔的直接接觸 減少澀感
 


也許有滿多人菠菜還是有許多迷思 所以接下來我們來看一下相關報導

看完就知道如何正確的吃菠菜啦 

【元氣周報/記者陳惠惠、吳雨潔/報導;諮詢專家/馬偕醫院營養課課長趙強、台大醫院營養室組長陳珮蓉】
迷思1
菠菜含有大量草酸,一旦遇到鈣,會形成不溶於水的草酸鈣。所以,「菠菜豆腐湯」這道家常菜,不只不利人體吸收豆腐裡的鈣,還會形成結石,有害胃腸消化,千萬不能放在一塊兒煮。

破解1
菠菜不能跟豆腐一塊兒煮,這樣的說法已經被推翻囉。菠菜的草酸跟豆腐裡的鈣其實相遇在腸道裡,而不是腎臟,一旦形成草酸鈣,就會隨糞便排出體外,根本不會被小腸吸收。從這角度來看,「菠菜豆腐湯」非但不是禁忌,反而是「絕配」。

怕菠菜影響鈣質吸收,真正關鍵是鈣的攝取量不夠,而不是怕吃菠菜。正常人每天的鈣攝取量應該在800到1000毫克,鈣攝取量足夠,足以跟草酸結合,加上水喝足了,就有利草酸鈣排出。

迷思2
草酸溶於水,喝菠菜湯是很危險的事。另外,炒菠菜也不妥,因為油會包覆菠菜,讓草 酸不易溶解在菜汁裡,在吃菠菜的同時,大量草酸也會跟隨下肚。

破解2
草酸確實會溶於水,但並不是每個人都不能喝菠菜湯或菠菜汁,只要是沒有結石體質的人,就不需要擔心菠菜裡的草酸。至於炒菠菜時,油可能包覆菠菜阻礙草酸溶出之說,炒菠菜不見得要放很多油,不必炒得油又亮,吃太油也不健康。

烹煮過程裡只要適度加些水,不但可以加速菠菜變熟,也有助於草酸溶出,不要去喝湯汁,就不必擔心會吃進太多草酸。

迷思3
菠菜裡的鐵質對人沒用,因為菠菜裡的草酸會壞事,跟鐵結合後形草酸鹽,人體無法吸收。

破解3
草酸不只碰到鈣會形成不溶解的鹽類,碰到「非血基質鐵」也會,菠菜裡的鐵,就是非血基質鐵。

就算菠菜裡的草酸、鐵「相剋」,但吃菠菜還是有不少好處,除了纖維質,像菠菜裡的維生素A效力不錯,也是維生素K很好的來源。

迷思4
菠菜最營養又安全的吃法,就是先用水汆燙,把湯汁倒掉,再食用菠菜。而且,吃完菠菜後記得要多喝水,有助草酸鈣排出。

破解4
菠菜先汆燙後再吃,確實是去掉草酸的好法子,但沒結石問題的民眾,不見得一定要這麼大費周章,因為含有草酸的食物並不少,菠菜只是其中一種,只因為大家比較熟知,才會「樹大招風」。

多喝水,確實有助於草酸鈣排出,但喝水的好處很多,可不單只是為了排除草酸鈣。


菠菜有哪些營養
 
每100公克的菠菜,熱量只有22大卡相當低,而且其中大約有93公克都是水份,膳食纖維則占了2.4公克左右,粗纖維約0.8公克。

在礦物質方面,納含量有54毫克、鉀460毫克、鈣77毫克、鎂58毫克、磷45毫克、鐵2.1毫克。(資料來源/衛生署食品資訊網



熱量如此低!減肥或是正在飲食控制中的孩子們 是不是該衝去買波菜煮來吃了!?

不過結論是有結石的朋友們還是要注意一下喔!


 


不僅是菠菜富含營養素,連我們用的調味用油也都含有許多營養價值喔!
 
健康大補帖(資料來源:醫學百科)

橄欖油營養價值:
 

1 改善血液循環

 現代醫學證明,橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血


2 促進消化系統功能

 橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預防膽結石,并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效
 此外橄欖油還有一定的通便作用。大量研究已證實以橄欖油為特征的地中海飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食


3 增強內分泌系統功能

 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明,健康人食用橄欖油後,體內的葡萄糖含量可降低12%
 所以目前橄欖油已成為預防  和控制糖尿病的最好食油

4 強化骨骼系統功能

 橄欖油能促進骨骼生長,促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用

5 預防癌癥

 由于橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)

6 防輻射作用

 橄欖油在被發現有增強防輻射的功能后,就被用來制作宇航員的食品

7 優秀的嬰兒食品

 根據其成分和可消化性,橄欖油是最近似於人奶的自然脂肪

8 抗衰老

 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑,能防止腦衰老,並能延年益壽

9 保養皮膚

 橄欖油含有維生素E和抗氧化成分,因此它能保護皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤


芝麻油營養價值:

1. 延緩衰老

 香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能

2. 保護血管

 香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助于消除動脈血管壁上的沉  積物;芝麻油是一種促凝血藥,用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果

3. 潤腸通便

4. 減輕煙酒毒害

 有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用
 
5. 保護嗓子

 常喝香油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用


6. 從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令補品


很多人怕胖連一點油都不敢碰 但其實適時、適量攝取好油對身體不僅不會增加負擔 反而對健康非常有幫助

而且以上那兩種油我怎麼看都覺得對男女老少都好棒呀  尤其抗衰老真是太吸引我了 哈哈哈

所以別害怕調味料有油在裡面 最後就讓我們來開動吧!! 


延伸食譜請看這

真的超簡單!健康養生無負擔沒有肉也很好喝的減肥聖品-羅宋湯  



更多食譜請看這
 
陳羅西轟炸廚房新手食譜  
 

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